{"id":1094,"date":"2023-10-26T19:38:15","date_gmt":"2023-10-26T19:38:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lalicoliveoil.com\/?page_id=1094"},"modified":"2023-10-27T11:06:38","modified_gmt":"2023-10-27T11:06:38","slug":"gesundheitliche-aspekte","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.lalicoliveoil.com\/de\/gesundheitliche-aspekte\/","title":{"rendered":"Gesundheitliche Aspekte"},"content":{"rendered":"

Gesundheitliche Aspekte<\/h2>\n

Weil das \u00d6l ungefiltert ist, bleiben s\u00e4mtliche gesunden Anteile erhalten. Zwei Monate nach der Ernte wird das \u00d6l vorsichtig umgef\u00fcllt. Dadurch bleibt der Absatz , welcher zum ranzig werden des \u00d6ls beitr\u00e4gt, am Boden des Fasses und wird entsorgt. So erhalten wir ein reines, ungefiltertes \u00d6l.<\/p>\n

Oliven\u00f6l besteht zu ca. 70% aus einfach unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren und zu ca. 10% aus mehrfachges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren und weitere f\u00fcr die Gesundheit bedeutsame. Inhaltsstoffe wie Vitamin A und E, Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor und Spurenelemente wie Eisen. Die enthaltenen Fetts\u00e4uren sind wichtig f\u00fcr den Zellenaufbau und deren Elastizit\u00e4t und unterst\u00fctzen das Herz-Kreislauf-System. Den Bitter- und Sch\u00e4rfestoffe wird eine entz\u00fcndungshemmende Wirkung zugesprochen.<\/p>\n

Gesunde Fette sind Pflanzen\u00f6le \u2013 vor allem Oliven\u00f6l + Omega-3 Fette (Fisch, Leinsamen, Baumn\u00fcsse). Mediterrane Ern\u00e4hrung ist belegt in der Prim\u00e4r- und Sekund\u00e4rpr\u00e4vention von Herzkreislauf-Erkrankungen.<\/p>\n

Merkmale von extra nativem Oliven\u00f6l (EU Regulation):<\/h4>\n
    \n
  • S\u00e4uregehalt: \u2264 0.80 %<\/li>\n
  • Peroxidzahl: \u2264 20 meq O2\/kg<\/li>\n
  • Delta K: \u2264 0.01 (Der Qualit\u00e4ts- und Reinheitsindikator DK ist ein Kriterium zur Unterscheidung der Qualit\u00e4t und der Reinheit der Oliven\u00f6le. Jede Mischung mit einem anderem Oliven\u00f6l als extra nativem Oliven\u00f6l f\u00fchrt zu einer Abweichung im Delta K-Wert.<\/li>\n
  • Fetts\u00e4ureethylester: \u2264 35 mg\/kg<\/li>\n<\/ul>\n

    Unsere Laborwerte vom 23. Aug. 2023:<\/h4>\n
      \n
    • S\u00e4uregehalt: 0.13 %<\/li>\n
    • Peroxidzahl: 5.76<\/li>\n
    • Delta K: 0.0<\/li>\n
    • Fetts\u00e4ureethylester: 3.5<\/li>\n<\/ul>\n

      Erhitzen von Oliven\u00f6l:<\/h4>\n

      Oliven\u00f6l ist hitzestabil bis 180\u00b0. Viele gesundheitsf\u00f6rdernde Stoffe bleiben erhalten. Einige werden zerst\u00f6rt und haben keine Wirkung mehr, sind aber nicht sch\u00e4dlich!<\/p>\n

      Erhitzen >180\u00b0: Kann zu Degradation von Fetts\u00e4uren und anderen Stoffen f\u00fchren. Sch\u00e4dliche Effekte sind nicht erwiesen, aber zurzeit nicht empfohlen. (Quelle: Allouche et al.; 2007 J Agric Food Chem)<\/p>\n<\/div><\/section><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-1094","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lalicoliveoil.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1094","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lalicoliveoil.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lalicoliveoil.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lalicoliveoil.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lalicoliveoil.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1094"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.lalicoliveoil.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1094\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1195,"href":"https:\/\/www.lalicoliveoil.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1094\/revisions\/1195"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lalicoliveoil.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1094"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}